Que vous évoque la cuisine méditerranéenne ?
Il y a son terroir, son climat, sa proximité avec la mer, mais il y a aussi et surtout sa culture.
Celle des Mezzé, des Tapas, de l’Aperitivo… où l’on retrouve cette même envie de partager, d’essayer et de faire découvrir.
Mais aussi parfois l’envie d’être nostalgique, réconforté, et même décadent !
C’est avec cette idée et ces souvenirs de la méditerranée que j’ai voulu ouvrir le restaurant Cédrat.
Pourquoi ce nom ? Parce que c’est un agrume qui représente bien cette région : atypique, cabossé, il est généreux et gorgé de soleil ! C’est aussi un clin d’œil au cèdre, cet arbre millénaire, symbole de mon pays d’origine : le Liban.
Le restaurant Cédrat vous attend au 66 rue des Dames, pour vous faire voyager les pieds sous la table !
Adib Kaddoura
LA CUISINE
Au delà des symboles que peut évoquer la cuisine méditerranéenne, comme la générosité, le partage ou la minutie, elle est avant tout une histoire de goûts et de saveurs. L’huile d’olive, les herbes fraîches, le citron, mais aussi l’ail, les épices, les légumes et le poisson… On a déjà une bonne base pour commencer, mais pourquoi s’arrêter là quand la Méditerranée a tant à offrir ! Chez Cédrat, tout est cuisiné sur place avec des produits sélectionnés, de qualité et de saison, grâce à une collaboration étroite avec nos fournisseurs.
LE LIEU
En plein cœur des Batignolles, dans une ambiance chaleureuse inspirée des façades colorées et du soleil du Sud, les assiettes vous seront proposées sous forme d’entrées généreuses, dans l’esprit de Mezzés à partager. Nous vous recommanderons en moyenne 5 assiettes pour 2 personnes afin de faire un repas, mais en fonction de votre appétit, votre gourmandise, ou de votre amour des desserts, vous pourrez prendre une autre voie !
LE CHEF
Né aux États-Unis, ayant vécu entre la France et le Liban, amoureux de l’Italie… ce sont autant de sources d’inspirations gastronomiques qui influencent la cuisine du chef Adib Kaddoura. Son expérience s’est acquise ces dix dernières années grâce à de belles aventures dans différents restaurants : cuisine gastronomique chez Alain Ducasse, hôtel de luxe aux USA, mais aussi des bistrots et des bars à tapas en France et au Liban. En s’inspirant de ses cultures, de ses envies et surtout des produits de saison, le chef vous propose une cuisine qui invite au voyage et à la découverte des saveurs.
